なるほど　15

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マーガリン表示に違い


(Q)

　マーガリンにはファットスプレッドと書いたものがありますが、

マーガリンとは、どう違うのですか。


(A)

　日本マーガリン工業会に聞きました。ファットスプレッドの本来の意味は

「脂肪（ファット）入りで、パンに塗るもの（スプレッド）」です。

国際食品規格ではマーガリン類がこう呼ばれています。

　しかし、ファットスプレッドが８５年に日本農林規格（ＪＡＳ）に登場した

時には、油脂の含有量が３５％以上７５％未満のものをファットスプレッド、

８０％以上のものをマーガリン、その中間を調製マーガリンと定義しました。

日本ではファットスプレッドとマーガリンは別のものであり、一方、国際規格

ではマーガリンはファットスプレッドの一種という、定義の混乱が起きています。




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一姫二太郎…人数でなく順番



子どもを持つなら、最初は育てやすい女の子、子育てに慣れたら次は男の子

の順がいい、という意味。女の子一人と男の子二人という人数のことではない。

長男が「家」を継ぐという習慣があった時代、男の子が欲しかったのに女の子

が生まれてしまった場合の慰めや言い訳として使われたという説もある。

　少子化が社会的な問題になってきて、男女の順番などより、子どもの数の方に

関心が向いてしまうからだろうか、人数を表す言い方だと解釈する人が増えた。



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青いジャガイモ大丈夫


(Q)

　ジャガイモを日光が当たる所に保存すると青く変色するのはなぜですか。

また、変色したジャガイモは毒があると聞きましたが、食べても大丈夫ですか。



(A)

　農林水産省の北海道農業試験所畑作研究センターに聞きました。

ジャガイモに光が当たるとクロロフィルという緑色の色素が

合成反応を起こし、量が増えて青くなります。

また、もともとイモ類に含まれているグリコアルカロイド

という中毒の原因となる物質が増加します。

１００グラム中、男爵で７ミリ・グラム、

メークインで２１ミリ・グラムぐらい含まれており、

５０ミリ・グラムを超えるとえぐみや苦みを感じます。

　これを大量に食べると下痢を起こすことがありますが、

青い部分がなくなる程度に皮を厚めにむけば大丈夫です。

クロロフィルは蛍光灯にも合成反応を示すので、

必ず冷暗所で保存しましょう。



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畳を同方向に敷くとダメ



(Q)

　畳はどうして同じ方向に敷き詰められないのでしょうか。

掃除機をかける時、楽なのですが……。



(A)

　大阪府畳商工業協同組合などに聞きました。通常の敷き方を祝儀敷き、

同じ方向にそろえるのを不祝儀敷きと呼びます。

不祝儀敷きは四隅が合うことから、「死」を連想し忌み嫌われてきました。

寺や大広間は不祝儀敷きです。

戦前の大阪の借家は、建具と畳は店子（たなこ）の自前だったこともあり、

引っ越しで持っていっても、畳がきちんと納まりました。

最近は同じ６畳でも広さは様々で、部屋に合わせて畳が作られています。

敷きなおすことは難しいでしょう。



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才…歳とは別物



字画が簡単だからだろうか、年齢を表すのに、「〜歳」でなく「〜才」が使われることがある。

しかし、「才」は「歳」の略字などではなく、別の字だ。「才」は能力や才能を表し、年齢とは

関係ない。「歳」の右下の部分に「才」に似た形があるため、便宜的に代用されるようになった

らしい。新聞では使わないが、一般によく見かける表記だ。

ただし、それも年齢をいうときだけに限られる。「歳入」「歳月」などの熟語で使うと、

何のことだか分からなくなってしまう。

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